近期，“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題多次沖上熱搜。教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。9月23日，有教育界人士在接受極目新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，教育主管部門的表態(tài)體現(xiàn)了國(guó)家管理部門尊重事實(shí)，順應(yīng)民意，把學(xué)生健康放在第一位的責(zé)任心。相信這將對(duì)整個(gè)學(xué)校食品系統(tǒng)的規(guī)范和良好運(yùn)作產(chǎn)生極大的促進(jìn)作用。
教育部：預(yù)制菜不宜推廣進(jìn)校園
隨著開學(xué)季的到來(lái)，“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題多次被提及并沖上熱搜，預(yù)制菜也被推上輿論的風(fēng)口浪尖。
據(jù)9月22日新華社報(bào)道，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，黨和政府高度重視學(xué)校食品安全，十分關(guān)心學(xué)生健康成長(zhǎng)，廣大家長(zhǎng)期望孩子在學(xué)校吃得既綠色安全又營(yíng)養(yǎng)健康。經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。
9月23日，多名學(xué)生家長(zhǎng)告訴極目新聞?dòng)浾?，他們?yōu)榻逃肯嚓P(guān)部門負(fù)責(zé)人的表態(tài)點(diǎn)贊。他們之所以反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)入校園，主要是出于對(duì)食品安全的考慮：一方面，擔(dān)心預(yù)制菜會(huì)加入多種添加劑；另一方面，擔(dān)心預(yù)制菜的衛(wèi)生能否達(dá)標(biāo)。
同濟(jì)大學(xué)教育評(píng)估研究中心主任樊秀娣表示，“并非講預(yù)制菜一定有質(zhì)量問(wèn)題，只是眼下它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管手段還難以明確到位，所以預(yù)制菜不宜急著進(jìn)校園?！睘榇?，教育主管部門做出“對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園”的明確表態(tài)，是審慎負(fù)責(zé)的
業(yè)內(nèi)人士：預(yù)制菜須建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)歐連維表示，預(yù)制菜不是一個(gè)橫空出世的行業(yè)，已經(jīng)存在了很長(zhǎng)時(shí)間，目前正處于快速高質(zhì)量發(fā)展的階段。最近熱議的預(yù)制菜進(jìn)校園問(wèn)題，其重點(diǎn)應(yīng)是進(jìn)一步推進(jìn)針對(duì)學(xué)生群體的用餐標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，形成一套公開透明的標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系，設(shè)立衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)送檢抽檢機(jī)制，讓學(xué)生反饋意見成為常態(tài)化、社會(huì)化的監(jiān)督方式，而不是只依靠政府檢查。
樊秀娣也認(rèn)為，學(xué)校要保證學(xué)生吃得好、吃得放心、有營(yíng)養(yǎng)，在做好各項(xiàng)管理和服務(wù)工作的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生供餐系統(tǒng)進(jìn)一步公開、透明是關(guān)鍵。現(xiàn)在學(xué)校都有快捷的家校溝通電子平臺(tái)，學(xué)校能否主動(dòng)定期向家長(zhǎng)公開學(xué)生伙食品種、進(jìn)貨渠道、價(jià)格等情況，以此接受學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)伙食的監(jiān)督。如是，相信校園餐飲服務(wù)質(zhì)量一定會(huì)得到極大的提高。
歐連維指出，縱覽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這幾年的發(fā)展歷程，在產(chǎn)業(yè)推動(dòng)與市場(chǎng)熱捧的雙重推動(dòng)力之下，有年均超20%的增長(zhǎng)率。但是，依然有眾多消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜存在一些顧慮和誤解，針對(duì)預(yù)制菜的詬病可以概括為：添加劑判定問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)元素流失和保鮮程度、重油重鹽高糖等。究其原因，還是預(yù)制菜的定位定義、生產(chǎn)過(guò)程、原料選取、消費(fèi)選擇等各環(huán)節(jié)的不透明和不分級(jí)造成的不認(rèn)可。他認(rèn)為，解題的答案就在于標(biāo)準(zhǔn)化。換言之，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)相對(duì)滯后的矛盾，是目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要難題。
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