為進(jìn)一步推動(dòng)洗碗機(jī)產(chǎn)品及技術(shù)的發(fā)展，提高國(guó)民健康生活品質(zhì)，2023年9月27日，由中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司主辦的“2023年新中式廚房洗碗機(jī)技術(shù)論壇”以線上的方式舉行。
會(huì)上同時(shí)展示了5款獲得2023年首批CHCT“新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證”的優(yōu)勢(shì)洗碗機(jī)產(chǎn)品，分別來(lái)自FOTILE方太、vatti華帝、Midea美的、火星人、Whirlpool惠而浦5個(gè)品牌。
中國(guó)家用電器研究院檢測(cè)所副所長(zhǎng)張曉為本次論壇致辭。當(dāng)前洗碗機(jī)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，中式化、本土化不斷得到推進(jìn)，在型式上和功能上都得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，同時(shí)，短時(shí)洗、消殺、獨(dú)立烘干、長(zhǎng)效保管等新技術(shù)也逐步受到消費(fèi)市場(chǎng)的歡迎。為了配合洗碗機(jī)行業(yè)的升級(jí)，QB/T 1520-2023《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》于今年8月16日正式發(fā)布，2024年2月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容在老版本的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大規(guī)模地改進(jìn)和提升，修訂后的QB/T 1520實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)全覆蓋式技術(shù)評(píng)價(jià)，更加完善地體現(xiàn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)洗碗機(jī)的要求，為洗碗機(jī)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展指出了方向。為了推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的了解，拉開行業(yè)中的產(chǎn)品質(zhì)量差距，中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司于2023年9月推出“新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證”，該認(rèn)證從洗凈、干燥等基礎(chǔ)性能參數(shù)向更中式化的方向拓展，從食品級(jí)材料衛(wèi)生安全、制造工藝缺陷、洗滌殘留、微生物、除農(nóng)殘、噪聲、短時(shí)洗滌等多方面進(jìn)行綜合考量，篩選出洗碗機(jī)佼佼者，對(duì)引導(dǎo)洗碗機(jī)行業(yè)技術(shù)升級(jí)，促進(jìn)行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)，為消費(fèi)者提供新中式廚房適用的家電產(chǎn)品，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的生活電器使用體驗(yàn)有重要意義。
全國(guó)家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)清潔器具分技術(shù)委員會(huì)秘書處主任李珊珊介紹了洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)體系及國(guó)內(nèi)外最新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展。她首先闡述了家電標(biāo)委會(huì)的發(fā)展沿革、體系架構(gòu)和洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的體系現(xiàn)狀；隨后介紹道，洗碗機(jī)的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)方面，有安全、性能、健康、能效、噪聲、售后、零部件7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)類別，包含5部國(guó)標(biāo)和5部行標(biāo)，目前安全、性能、健康3個(gè)領(lǐng)域共有5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)正在修訂、報(bào)批或新發(fā)布工作中；還講解了標(biāo)準(zhǔn)修訂的過(guò)程和主要技術(shù)內(nèi)容，包括QB/T 1520-2023變更了潔凈指數(shù)、干燥指數(shù)、能源效率指數(shù)、水效率指數(shù)，增加了短時(shí)洗滌性能、漂洗性能、水槽式洗碗機(jī)噪聲測(cè)試用工裝、保管性能、農(nóng)藥殘留去除率等，GB/T 20290將清潔和干燥性能評(píng)估結(jié)合到一項(xiàng)測(cè)試中，再結(jié)合耗電量和用水量進(jìn)行評(píng)估、增加新的餐具及其對(duì)應(yīng)的污染物、指定新的D型洗滌劑等；最后介紹了洗碗機(jī)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀與近3-5年的工作情況。
北京工商大學(xué)博士后甄紅敏，從中式烹飪的特點(diǎn)出發(fā)，講解了食物殘?jiān)捌湮廴編?lái)的危害。她提到，中式烹飪脂肪含量較大，谷物、豬肉、奶、水果、大豆類攝入水平較低，然而在食物加工過(guò)程中的損耗會(huì)產(chǎn)生大量食物殘?jiān)粌H導(dǎo)致資源浪費(fèi)，還會(huì)產(chǎn)生各種環(huán)境問題。中式烹飪產(chǎn)生的食物殘?jiān)刑妓衔?、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，以及焦糖化反應(yīng)產(chǎn)物、羰氨反應(yīng)產(chǎn)物、各種調(diào)味料，容易產(chǎn)生耗氧有機(jī)物、無(wú)極有害物質(zhì)導(dǎo)致水污染，還會(huì)滋生多種病原微生物，如致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，進(jìn)而危害人身健康，所以需要對(duì)食物殘?jiān)M(jìn)行科學(xué)處理。洗碗機(jī)對(duì)臟污餐具清洗去除殘?jiān)芰芨?，洗碗機(jī)的出現(xiàn)大大提高的餐飲行業(yè)的幸福指數(shù)，降低了人員成本，為人類健康帶來(lái)不可比擬的貢獻(xiàn)。
奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元介紹了2023年前三季度中國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)情況。他指出，從洗碗機(jī)市場(chǎng)整體表現(xiàn)來(lái)看，市場(chǎng)熱度不減，整體呈“V”字反彈；2023年截止到8月，洗碗機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)到67億元，同比增長(zhǎng)6.5%，零售量達(dá)到117萬(wàn)臺(tái)；從銷售渠道來(lái)看，今年截止到8月，線下市場(chǎng)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，占比達(dá)到59.2%，同比增長(zhǎng)11.2%；從結(jié)構(gòu)來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶動(dòng)品類整體均價(jià)上行，線上線下均價(jià)均有增長(zhǎng)，價(jià)格分段結(jié)構(gòu)向高端靠攏；從品牌數(shù)量來(lái)看，不斷有新企業(yè)入局，從2021年截止到今年8月，線上品牌數(shù)量達(dá)到198個(gè)，線下品牌數(shù)量達(dá)到61個(gè)。隨后他又分析到，從洗碗機(jī)款式來(lái)看，全嵌、集成式、獨(dú)嵌兩用細(xì)分市場(chǎng)品牌數(shù)量快速增加；從洗碗機(jī)套數(shù)來(lái)看，大套數(shù)洗碗機(jī)占比持續(xù)擴(kuò)大，線上量?jī)r(jià)齊升。預(yù)計(jì)2023年整體將實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中向好的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，洗碗機(jī)全渠道零售額預(yù)計(jì)可達(dá)到110億元，零售量達(dá)到192萬(wàn)臺(tái)。
中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司主任盛日分析了洗碗機(jī)國(guó)際比對(duì)的情況。他首先介紹了洗碗機(jī)性能國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60436第五版標(biāo)準(zhǔn)修訂情況，該標(biāo)準(zhǔn)目前正在修訂CD稿，預(yù)計(jì)2023年底發(fā)出征求意見稿，2024年年底發(fā)布，其中變化主要集中在改用E型洗滌劑和新型洗碗機(jī)參比機(jī)G7332SC；隨后他介紹了洗碗機(jī)國(guó)際比對(duì)試驗(yàn)的情況，歐洲比對(duì)試驗(yàn)在6月底完成，預(yù)計(jì)10月到達(dá)國(guó)內(nèi)，將使用測(cè)試樣機(jī)、舊參比機(jī)、新型參比機(jī)分別進(jìn)行D型洗滌劑（可選測(cè)試）、E型洗滌劑、耗電量、干燥效率、清潔效率、耗水量的測(cè)試；還介紹了試驗(yàn)的2套備選測(cè)試計(jì)劃，該測(cè)試由中家院、老板電器、松下、博西華、格蘭仕、方太、華帝按時(shí)間規(guī)劃完成，預(yù)計(jì)2024年4月完成。
中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司工程師胡雪峰解讀了洗碗機(jī)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和常見問題。他首先介紹了現(xiàn)行的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)應(yīng)的IEC標(biāo)準(zhǔn)，隨后對(duì)臺(tái)式洗碗機(jī)、水槽洗碗機(jī)、嵌入式洗碗機(jī)進(jìn)行了分析對(duì)比，并對(duì)重點(diǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)條款要求進(jìn)行了解讀，并舉例講解了不同檢測(cè)的試驗(yàn)過(guò)程和常見不符合項(xiàng)解析，主要包括：安全方面，GB 4706.1-2005和GB 4706.25-2008中，對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)、接地措施，常見不符合項(xiàng)包括標(biāo)志、對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)、電源連接和外部軟線、接地措施等；性能方面，常見測(cè)試數(shù)據(jù)與水效標(biāo)識(shí)明示數(shù)據(jù)不符，不明示消殺、保管、漂洗等特色功能的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以及參數(shù)虛標(biāo)、虛假宣傳、功率不詳?shù)惹闆r。最后他強(qiáng)調(diào)，中國(guó)洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，還需高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高品質(zhì)，杜絕虛假宣傳。
中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司工程師袁紅月對(duì)QB/T 1520《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)的主要修訂內(nèi)容和新中式廚房洗碗機(jī)認(rèn)證進(jìn)行了解讀。她首先對(duì)QB/T 1520標(biāo)準(zhǔn)的修訂內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容主要分為基礎(chǔ)負(fù)載、基礎(chǔ)限值、新增指標(biāo)和試驗(yàn)方法；基礎(chǔ)負(fù)載將西式餐具替換為中式標(biāo)準(zhǔn)餐具，將清潔指數(shù)、干燥指數(shù)等重要性能指標(biāo)的限值進(jìn)行提高，并新增短時(shí)洗、除病毒、保管、農(nóng)藥殘留去除率等指標(biāo)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及限值。隨后她介紹了中家院認(rèn)證中心（CHCT）的發(fā)展歷程和“標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)、認(rèn)證”一體化的服務(wù)，及開展的一系列產(chǎn)品認(rèn)證體系，并著重介紹了“新中式洗碗機(jī)性能”認(rèn)證的具體要求與檢測(cè)方法，強(qiáng)調(diào)了只有符合CHCT-JSGF-208-2023《新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》要求的產(chǎn)品，才能夠使用認(rèn)證證書及相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。該認(rèn)證嚴(yán)格的技術(shù)要求也讓通過(guò)該認(rèn)證的產(chǎn)品具有了高端化的屬性，同時(shí)也為洗碗機(jī)產(chǎn)品在中國(guó)化廚房領(lǐng)域的應(yīng)用建立了統(tǒng)一的規(guī)范。
華帝股份有限公司洗碗機(jī)產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮介紹了華帝巨能洗碗機(jī)B7打造新中式廚房洗碗機(jī)的研發(fā)思路。他分析了洗碗機(jī)近十年在中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的增長(zhǎng)歷程及其在國(guó)內(nèi)普及化任重道遠(yuǎn)的發(fā)展前景；總結(jié)了西方洗碗機(jī)走不進(jìn)中國(guó)的原因主要在相較于西方，中國(guó)的廚房空間小、器皿種類多、菜品種類復(fù)雜等因素；并重點(diǎn)講解了vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機(jī)產(chǎn)品的尺寸，容量，功能；該產(chǎn)品具有仿手洗正反揉搓勁洗，智能洗、瀑布洗、重油洗、奶瓶洗等中式洗滌程序，分層節(jié)能洗科技，專利雙排水泵除殘水，168小時(shí)新風(fēng)換氣，干態(tài)抑菌存儲(chǔ)等功能，作為中式洗碗機(jī)本土化創(chuàng)新引領(lǐng)者，真正做到想用戶所想，人性化設(shè)計(jì)。
會(huì)上發(fā)布了2023年首批獲得CHCT“新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證”的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，共計(jì)5款。
1、FOTILE方太牌JBCD7E-03-Y1.i型嵌入式洗碗機(jī)
2、vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機(jī)
3、Midea美的牌S65型洗碗機(jī)
4、火星人牌IDW-G2D75-X型集成洗碗機(jī)
5、Whirlpool惠而浦牌WDH7003BC型全自動(dòng)洗碗機(jī)
