“指導(dǎo)1240個基層市場監(jiān)管所通過建設(shè)智能快檢室、委托第三方抽檢、快檢車每周一次縣域巡回快檢等方式，強化基層快檢能力建設(shè)，全省基層市場監(jiān)管所快檢能力覆蓋率達100%?！苯蘸笔∈袌霰O(jiān)管局發(fā)布的一組數(shù)據(jù)，也是全國市場監(jiān)管系統(tǒng)不斷提升基層技術(shù)監(jiān)管能力和食品安全保障水平的縮影。
食品快速檢測（以下簡稱“食品快檢”）可用于對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時間內(nèi)顯示檢測結(jié)果。近年來，各地市場監(jiān)管部門將食品快檢作為落實食品安全”四個最嚴”要求的重要舉措，作為及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險的重要技術(shù)支撐，廣泛應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品進場查驗等食品安全監(jiān)管工作，并大力實施食品快檢能力建設(shè)與提升工程，更好守護人民群眾“舌尖上的安全”。
食品快檢技術(shù)的廣泛應(yīng)用，在于其滿足了行業(yè)發(fā)展對監(jiān)管能力的新需要。
隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)代化程度、產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量越來越高，這大大改變了商家和消費者的博弈平衡。消費者難以僅靠簡單的“望、聞、問、切”判斷食品是否安全。在這樣的背景下，消費者愈發(fā)處于食品安全的“弱勢”地位，信息不對稱使其愈發(fā)難以發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并進行維權(quán)。面對這樣的情況，消費者合法權(quán)益的維護有賴于監(jiān)管部門職能作用的充分發(fā)揮，讓看不見的食品安全“被看見”。同時，數(shù)量日益龐大的食品經(jīng)營主體，也要求監(jiān)管部門必須運用科技手段提升監(jiān)管效率和水平，提高監(jiān)管效能。食品快速檢測具有即時抽檢、實時發(fā)布、及時處置的特點，不僅可以實現(xiàn)食品安全預(yù)警時間點前移，還可擴大食品安全控制范圍，對于及時發(fā)現(xiàn)食品安全潛在隱患，避免重大食品安全事件發(fā)生具有重要意義。同時，快速檢測還能減輕實驗室檢測的壓力，兩者的結(jié)合和互補，既能提高工作效率，又能有效降低檢測成本。這些特征都決定了其在提升食品安全監(jiān)管效能中大有可為。
做好食品快檢工作，僅有方法論是不夠的，還需要在關(guān)鍵環(huán)節(jié)重實踐，才能筑牢檢測質(zhì)量基礎(chǔ)。
保障食品快檢工作質(zhì)量，需要完善的制度保障。受快速檢測市場的巨大潛力吸引，越來越多的機構(gòu)、企業(yè)投身于快速檢測產(chǎn)品的研究與生產(chǎn)，行業(yè)研發(fā)水平、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。比如，一些快檢試劑檢測限值與相關(guān)標準要求不一致，可能出現(xiàn)“漏篩”情況；有的檢測范圍沒有覆蓋全部的禁用農(nóng)藥，不利于第一時間發(fā)現(xiàn)問題。為了保障快速檢測效果不打折扣，市場監(jiān)管部門正在建立有效的制度。2023年1月，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》（以下簡稱《意見》），對相關(guān)工作提出了具體要求。比如，省級市場監(jiān)管部門要組織對食品快檢結(jié)果進行實驗室驗證，驗證結(jié)果及時上傳國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)，并在該信息系統(tǒng)中對食品快檢結(jié)果的準確率進行動態(tài)排名；要完善食品快檢用儀器設(shè)備、試劑等相關(guān)標準，鼓勵開展食品快檢產(chǎn)品認證，加強食品快檢方法研制等；食品快檢產(chǎn)品評價結(jié)果在國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)內(nèi)公布，鼓勵市場監(jiān)管部門采購?fù)ㄟ^符合性評價或獲得認證的食品快檢產(chǎn)品。另外，一些省份也出臺食品快速檢測產(chǎn)品評價技術(shù)規(guī)范。這些措施的落地實施，都將推動食品快檢產(chǎn)品市場合理競爭、優(yōu)勝劣汰，切實提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平。
保障食品快檢工作質(zhì)量，需要提高人員專業(yè)水平?！兑庖姟诽岢觯称房鞕z操作人員應(yīng)經(jīng)過食品檢驗檢測專業(yè)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標準，掌握食品快檢操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識和技能；屬地市場監(jiān)管部門對食品快檢操作人員的專業(yè)培訓(xùn)情況進行檢查。湖北、深圳等地市場監(jiān)管部門還通過組織食品安全快檢技能競賽，以賽促學。這些措施將有效提高監(jiān)管人員技能水平，形成專業(yè)的人才隊伍；將有效提高快檢準確度，提升執(zhí)法準確度，樹立起監(jiān)管部門的公信力。
只有保障食品快檢質(zhì)量，才能更好發(fā)揮其預(yù)警“雷達”的作用，推動食品安全工作提質(zhì)增效；才能更好地滿足社會公眾對其“又快又準”的期待，不斷提升公眾獲得感。
——信息來源：中國質(zhì)量報
