氣溫驟降，懶得做菜怎么辦？買些烤禽下飯，或者直接進火鍋店搓一頓。相信這是當(dāng)下不少消費者的選擇。
那么，烤禽店熟肉制品、醬料是否合格？火鍋底料是否有違法添加；火鍋的配菜是否來源正規(guī)、規(guī)范清洗保存？對此，寧波市場監(jiān)管部門也早已想到并著手行動了起來……
為進一步保障公眾飲食安全，提高全市餐飲服務(wù)單位食品安全意識，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位非法添加非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為，嚴(yán)防重大食品安全事故發(fā)生，10月下旬以來，寧波市市場監(jiān)督管理局稽查支隊集中組織開展全市范圍內(nèi)的餐飲單位特種食品安全專項稽查抽檢行動，期間共抽檢火鍋店30家，鹵味烤禽店29家。
此次專項行動的檢查對象為全市有較大規(guī)模、較大影響力的火鍋店及鹵味烤禽店，尤其對連鎖加盟店進行重點稽查。這其中就有消費者耳熟能詳?shù)陌拈T豆撈、小肥羊、辣府、巴邑等火鍋名店，也有北京烤鴨、周黑鴨、溫州林記等烤禽名店，當(dāng)然也少不了倉橋面結(jié)、阿大白斬、興寧烤雞等寧波本地的網(wǎng)紅名牌店。
在具體抽中，火鍋店內(nèi)抽檢重點包括火鍋底料、動物內(nèi)臟、粉絲、腐竹、粉條等，共監(jiān)督抽檢99批次食品，合格99批次，合格率為100%。鹵味烤禽店內(nèi)的熟肉制品、醬料為抽檢重點，共監(jiān)督抽檢43批次食品，合格39批次，合格率為90.70%。3家4批次食品被檢出不合格。詳見下表
鹵味烤禽店抽檢不合格食品明細表
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單 位 名 稱
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檢測食品
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不合格項目
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標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)
要求
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檢驗結(jié)果
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寧波大榭開發(fā)區(qū)金超烤鴨店
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啤酒烤鴨（熟）
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亞硝酸鹽
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不得檢出
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17mg/kg
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寧波大榭開發(fā)區(qū)華瓊面館
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烤鴨（熟）
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胭脂紅
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不得檢出
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0.003g/kg
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寧波杭州灣新區(qū)韓含熟食店
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鹵鴨翅（熟）
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亞硝酸鹽
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不得檢出
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55mg/kg
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日落黃
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不得檢出
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0.02g/kg
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鹵雞翅（熟）
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日落黃
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不得檢出
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0.02g/kg
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“另外，在行動中，我們對于發(fā)現(xiàn)的可疑食品、醬料和鍋底湯料等均進行了現(xiàn)場快速檢測，共檢測罌粟54批次，全部合格。”寧波市市場監(jiān)管局稽查支隊副支隊長葉林東表示，通過近幾年的專項整治，我市火鍋、烤禽店的食品總體合格率有明顯提高，違法添加行為鮮有發(fā)生，食品安全平穩(wěn)可控。
據(jù)悉，下一步，寧波市市場監(jiān)管部門將對檢測不合格的3家餐飲單位進行立案查處，并進一步深挖食品安全隱患源頭。同時，對此次行動中發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地開展約談、培訓(xùn)和指導(dǎo)，引導(dǎo)店主強化食品安全管理意識，提升食品安全管理水平，讓消費者吃得更加放心。
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