從國(guó)內(nèi)瑞幸的戰(zhàn)線收縮到加拿大咖啡品牌Tims的門店迅速擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)“風(fēng)起云涌”。近幾年，伴隨著消費(fèi)升級(jí)以及飲食習(xí)慣的改變，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)日漸增長(zhǎng)。不少資本都開始加入這一場(chǎng)市場(chǎng)“追逐戰(zhàn)”，帶動(dòng)咖啡原料市場(chǎng)上行的同時(shí)，也讓咖啡生產(chǎn)設(shè)備迎來發(fā)展新現(xiàn)象。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)咖啡行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模在1000億左右。近兩年，我國(guó)咖啡消費(fèi)年增速達(dá)到15%，遠(yuǎn)高于世界增速2%。按此速度，2020年國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3000億，在2025年則有望突破萬億。不難發(fā)現(xiàn)，未來幾年我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)還有著很大的市場(chǎng)空間和成長(zhǎng)潛力。
咖啡市場(chǎng)發(fā)展，相關(guān)的原料使用量也增加。據(jù)悉，我國(guó)咖啡的原料使用量從2006年的2.6萬噸增加到2018年的12.8萬噸，增長(zhǎng)速度不可謂不快。值得一提的是，原料使用量的持續(xù)增長(zhǎng)也將為相關(guān)加工設(shè)備帶來新的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。
咖啡的原料是咖啡樹的果實(shí)——咖啡豆，將咖啡豆清洗、去殼、挑選、烘焙、研磨后才能用于制作一杯咖啡?？Х榷乖a(chǎn)于非洲，隨著咖啡飲食習(xí)慣在世界范圍內(nèi)傳播，咖啡豆走向世界的各個(gè)角落。在咖啡豆的加工過程中，生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，因此，利用自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備代替人工生產(chǎn)就顯得尤為重要。
例如在咖啡去殼環(huán)節(jié)，可使用去殼設(shè)備來代替人工去殼。據(jù)了解，目前得到應(yīng)用的咖啡去殼設(shè)備主要分為兩種：摩擦去殼機(jī)和緊壓去殼機(jī)。摩擦去殼機(jī)利用刀子對(duì)外殼的擠壓摩擦來進(jìn)行脫殼，對(duì)干燥或含有水分的咖啡豆都適用。緊壓去殼機(jī)則利用離心原理來使果皮脫落，只適用于含有適量水分的咖啡豆。
除了去殼，挑選環(huán)節(jié)的自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用也非常廣泛。眾所周知，咖啡豆的體積非常小，在大規(guī)模生產(chǎn)的情況下，光靠人力挑選費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且錯(cuò)漏率也較高。但隨著色選設(shè)備的成熟，咖啡豆挑選已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化挑選，解放人力，生產(chǎn)效率提高，有利于進(jìn)行咖啡豆的大規(guī)模分揀。
近幾年，在國(guó)家政策的激勵(lì)，以及技術(shù)人員的努力下，色選設(shè)備已經(jīng)成為我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。色選設(shè)備從單面運(yùn)行發(fā)展到雙面運(yùn)行，生產(chǎn)規(guī)模大幅提升，傳感器也從CMOS提升到CCD，挑選正確率進(jìn)一步提升。未來，設(shè)備還將向更高生產(chǎn)量、更低帶出比、更廣使用范圍、更高穩(wěn)定性等方向發(fā)展。
有業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的整體向好將進(jìn)一步激發(fā)資本在咖啡領(lǐng)域“大顯身手”。在這一市場(chǎng)環(huán)境下，咖啡生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備市場(chǎng)空間也將擴(kuò)大。未來，相關(guān)設(shè)備制造商還需提高設(shè)備的質(zhì)量性能和科技含量，推進(jìn)咖啡生產(chǎn)的機(jī)藝融合，從而提升咖啡加工設(shè)備制造業(yè)的整體水平。
（來源：機(jī)經(jīng)網(wǎng)）
