麥當勞是世界上最大的快餐集團，從其創(chuàng)辦人雷·克洛克1955年在美國伊利諾斯普蘭開設(shè)第一家麥當勞餐廳至今，它在全世界已擁有28000多家餐廳，麥當勞的黃金雙拱門已經(jīng)深人人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。麥當勞的秘密是什么？是標準化的執(zhí)行力。（一）標準化執(zhí)行的核心一QSCV麥當勞將自己的企業(yè)理念和經(jīng)營方針濃縮為“QSCV”,即為人們提供一流的產(chǎn)品、周到的服務(wù)、清潔的就餐環(huán)境以及讓人們感到在麥當勞就餐是物有所值的。麥當勞制定了一整套嚴格的質(zhì)量標準和管理制度，以保證在任何情況下都向顧客提供品質(zhì)一流的食品。同時，麥當勞食品必須經(jīng)過一系列嚴格的質(zhì)量檢查。無論是食品采購、產(chǎn)品制作、烤焙操作程序，還是爐溫、烹調(diào)時間,麥當勞對每個步驟都制定了嚴謹?shù)母邩藴?。為了嚴抓質(zhì)量，麥當勞的有些規(guī)定甚至達到了苛刻的程度，例如規(guī)定：凡是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質(zhì)期和保存期，超過這個時間就必須處理掉。（二）品牌的標準化執(zhí)行什么是品牌？品牌是存在于顧客頭腦中實實在在的印記與選擇態(tài)度。麥當勞品牌是通過哪些方面讓消費者感知和認可的？消費者感知品牌可以通過方方面面，總結(jié)起來，品牌在消費者心中的印跡仍歸結(jié)為四個方面：符號、企業(yè)、產(chǎn)品、人。提到麥當勞，人們馬上會想到金黃色的M型標志及紅白相間坐在麥當勞門口椅子上的麥當勞叔叔，這在世界各地的許多城市都是最醒目的路標，麥當勞的符號定位強有力且一致化地支持了麥當勞的銷售;品牌就是企業(yè),麥當勞積極參與公益活動,不.僅使它在早年名聲大振,在今天,它樂于公益事業(yè)的親善形象，也是吸引以家庭為主的消費者重要原因之一。品牌就是產(chǎn)品。品牌就是產(chǎn)品與消費者之間的關(guān)系。銷售產(chǎn)品其實是銷售一種生活方式。品牌就是人。麥當勞創(chuàng)立的麥當勞叔叔，在美國是唯一與圣誕老人齊名的人物，這一人物是麥當勞品牌的點睛之筆,使麥當勞快樂的個性有了具體可感的實物代表。這一形象雖是-一個大人,但并不是一個父親型的人物,他喜歡站在兒童一邊,這樣,麥當勞贏得了兒童市場。標準化裝修全球統(tǒng)一，紅底襯托下的金色M、溫馨的店面，全球統(tǒng)一實行品牌更新。(三)產(chǎn)品質(zhì)量的標準化執(zhí)行為確保所有的麥當勞食品都符合其統(tǒng)一標準，麥當勞建立起完整的產(chǎn)品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，確立了嚴格的質(zhì)量控制標準。為了保證高標準的食品質(zhì)量，公司通過技術(shù)轉(zhuǎn)移來確保食品和其他產(chǎn)品符合嚴格的質(zhì)量標準。麥當勞使用標準化設(shè)備，采用機械化的操作保證產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一。在麥當勞，都是只有服務(wù)員，沒有廚師，廚師都被機械替代了。這就大大降低人力資源成本及勞動強度，保證食品品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一，而且極大地提高了食品生產(chǎn)速度。所有的操作都是標準的，由計時器和溫度計指揮。在這個操作過程中，任何個人的判斷力和經(jīng)驗都是多余的。麥當勞餐廳交給顧客的食品都是標準劃一的，麥當勞餐廳對售出的食品質(zhì)量有嚴格的規(guī)定。麥當勞的《管理手冊》目錄即達600頁，詳細規(guī)定了2 000多種制作標準和規(guī)范。無論在世界上哪個角落購買麥當勞的漢堡包，面包底部的厚度都大致相同！麥當勞堅持任何原料都有保存期，生產(chǎn)過程采用電腦控制和標準操作，制作好的成品和時間牌一起放到成品保溫槽中，用這些硬性的操作規(guī)范來保證產(chǎn)品的質(zhì)量，正因為如此，麥當勞才羸得了眾多的消費者。（四）滿意服務(wù)的標準化執(zhí)行在世界上所有麥當勞餐廳里，都能享受到相同的服務(wù)，麥當勞規(guī)定了服務(wù)的標準，通過規(guī)范的手段，利用統(tǒng)一說詞，對行為舉止進行規(guī)范。麥當勞甚至對員工施以影響深刻的心情訓練等方法，達到服務(wù)工作標準化的目標。在麥當勞，標準化管理得到了很好的運用，其中禮貌用語貫穿整個服務(wù)的始終。現(xiàn)代快餐以為顧客提供簡單、快捷、方便的服務(wù)為重要標識。在為顧客下單之前，服務(wù)員會按下咖啡色的計時器，先生您好，從現(xiàn)在開始,我們將在59秒內(nèi)提供您所要的全部食品。如果沒有完成，您將免費得到一個麥當勞甜簡。
