第十四屆世界短池游泳錦標(biāo)賽將于12月11日-43日在杭州舉行，為做好賽事期間食品安全保障監(jiān)督工作，蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將本次保障工列為一級(jí)保障任務(wù)，于11月初選調(diào)15名具備重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)的精兵強(qiáng)將，專(zhuān)門(mén)成立保障小組，提前介入檢查。目前各項(xiàng)保障工作措施已落實(shí)到位，進(jìn)入臨戰(zhàn)狀態(tài)。
一是強(qiáng)化食品安全隱患整改。從9月份開(kāi)始，對(duì)2家運(yùn)動(dòng)員入住酒店進(jìn)行保障活動(dòng)前的專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估檢查，檢查中主要發(fā)現(xiàn)存在食材冷庫(kù)容量偏小、餐飲從業(yè)人員操作不規(guī)范、食品留樣不規(guī)范等食品安全隱患，要求酒店及時(shí)增加設(shè)施設(shè)備、開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全管理，并就食品安全隱患的整改情況以及食品原輔料的采購(gòu)準(zhǔn)備情況多次開(kāi)展監(jiān)督、指導(dǎo)。
二是強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。對(duì)供餐單位和運(yùn)動(dòng)員入住酒店的中英文菜譜進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)審查，杜絕使用高風(fēng)險(xiǎn)食品和外購(gòu)散裝直接入口的熟食鹵味。對(duì)2家運(yùn)動(dòng)員入駐酒店實(shí)行24小時(shí)現(xiàn)場(chǎng)駐點(diǎn)監(jiān)管，指導(dǎo)、監(jiān)督供餐單位加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，嚴(yán)格按審定的食譜供應(yīng)，把好所購(gòu)食品原輔料食品安全質(zhì)量關(guān)，對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督。對(duì)涉興奮劑食材一律采用總倉(cāng)配送，對(duì)除此外的重點(diǎn)食品及其原料每批次均進(jìn)行快速檢驗(yàn)，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣等管理制度。加強(qiáng)對(duì)食材供應(yīng)的監(jiān)督，確保食材來(lái)源可靠、質(zhì)量可靠、安全可靠，確保大會(huì)期間不發(fā)生群體性食物中毒事件。
三是強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任。督促供餐單位和運(yùn)動(dòng)員入住酒店簽訂食品安全責(zé)任承諾書(shū)。聯(lián)合2家酒店對(duì)全體后廚人員開(kāi)展食品安全從業(yè)人員培訓(xùn)，就餐飲食品安全操作規(guī)范及重大活動(dòng)接待期間如何強(qiáng)化食品安全等進(jìn)行詳細(xì)培訓(xùn)。
